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- ゴーヤーで大きな輪ゼリー
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （４人分（直径７cmのシリコンカップギザギザの丸型））
| ゴーヤー | 5cm |
|---|---|
| オレンジジュース | 110cc |
| 水 | 120cc |
| 砂糖 | 20g |
| 食紅 | 少々 |
| かんてん | 小１ |
作り方
1手順１
ゴーヤーは５cmの長さにしてスプーンでワタをくり抜く。
2手順２
圧力鍋で①を蒸す。圧力鍋にもよりますが、ピンが上がって加圧５分間、竹串がスッと入る程やわらかく。冷まします。
3手順３
②を５mm～８mm程に切る。苦いのが好きな方は８mmで。苦手な方はうすく。
4手順４
２種類の寒天液を作ります。オレンジジュースを火にかけて粉寒天小さじ１／２を加え、沸騰して２分で火を止める。別の鍋で水と砂糖を加え火にかけ、粉寒天小さじ１／２を加え、沸騰して２分で火を止める。大さじ１つ分を取り出し食紅で赤くする。
5手順５
型にオレンジ寒天1.5cm程流し入れ、かたまりそうな時に③のゴーヤーを真中に乗せ、ゴーヤーの真中に赤くした寒天液をしずかに流し入れる（スプーンで）。
6手順６
赤の寒天の様子を見ながら透明な寒天液を流す（１cm程）。
7手順７
冷やしてめしあがれ。
お料理のポイント
・苦いのが好きな方は厚めに。うすくしても苦いのが気になるならシロップで煮ても良いと。
・オレンジジュースの寒天液をアセロラジュースでもシークワーサージュースでもＯＫ
・子供はゴーヤーは苦い！と固定概念があります。でも少しづつ「自分はゴーヤーが食べられるんだ！！！」と自信をつけて欲しくて食べやすいゼリーを考えました。やわらかくなるまで蒸すのであまり苦味は気になりません。
食材データベース（外部リンク）
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