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2013.08.29

ゴーヤーで大きな輪ゼリー

ゴーヤーで大きな輪ゼリー

子供が苦手なゴーヤーを食べやすくゼリーに

2013.08.29
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分(直径7cmのシリコンカップギザギザの丸型)

ゴーヤー 5cm
オレンジジュース 110cc
120cc
砂糖 20g
食紅 少々
かんてん 小1

作り方

1手順1

ゴーヤーは5cmの長さにしてスプーンでワタをくり抜く。

2手順2

圧力鍋で①を蒸す。圧力鍋にもよりますが、ピンが上がって加圧5分間、竹串がスッと入る程やわらかく。冷まします。

3手順3

②を5mm~8mm程に切る。苦いのが好きな方は8mmで。苦手な方はうすく。

4手順4

2種類の寒天液を作ります。オレンジジュースを火にかけて粉寒天小さじ1/2を加え、沸騰して2分で火を止める。別の鍋で水と砂糖を加え火にかけ、粉寒天小さじ1/2を加え、沸騰して2分で火を止める。大さじ1つ分を取り出し食紅で赤くする。

5手順5

型にオレンジ寒天1.5cm程流し入れ、かたまりそうな時に③のゴーヤーを真中に乗せ、ゴーヤーの真中に赤くした寒天液をしずかに流し入れる(スプーンで)。

6手順6

赤の寒天の様子を見ながら透明な寒天液を流す(1cm程)。

7手順7

冷やしてめしあがれ。

お料理のポイント

・苦いのが好きな方は厚めに。うすくしても苦いのが気になるならシロップで煮ても良いと。
・オレンジジュースの寒天液をアセロラジュースでもシークワーサージュースでもOK
・子供はゴーヤーは苦い!と固定概念があります。でも少しづつ「自分はゴーヤーが食べられるんだ!!!」と自信をつけて欲しくて食べやすいゼリーを考えました。やわらかくなるまで蒸すのであまり苦味は気になりません。

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