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- サムジャンとゴーヤでパパっとおつまみ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | 131 Kcal |
材料 （4人分）
| ゴーヤ | 約1本 |
|---|---|
| 油揚 | 3枚 |
| 菜種油 | 大匙1/2 |
| 塩 | 少々 |
| ＊鶏ガラスープ | 80cc |
| ＊酒 | 大匙1 |
| ＊醤油 | 大匙1 |
| ＊サムジャン | 大匙1 |
| 片栗粉 | 少々 |
作り方
1ゴーヤの下処理
ゴーヤは表面を洗い、左右を1㎝程切り落とし縦半分にカットし、なかわたをキレイに取り除いてから、可能な限り薄くスライスし、少量の塩（分量外）で揉んだら、水洗いし、沸騰したお湯に10秒ほどくぐらせ、氷水につけて数分で水を切り、ザルに上げてしばらく冷蔵庫で休ませます
2切る
油揚は短冊状にカットします
3加熱調理1
フライパン（テフロン加工など）で油揚げを空炒りしてから、縁に寄せておいて、菜種油を注ぎ2のゴーヤをサッと炒めます
4調味1
ゴーヤの炒め過ぎに注意して、油揚げとざっと混ぜたら塩で軽く調味
5調味2
＊の調味料をあらかじめ合わせておいて、大匙2ほど残して4に注ぎます
6調味3
5が沸騰してきたら、大匙2残した7に片栗粉を入れて、フライパンに回し入れ、とろみをつけて、できあがり
お料理のポイント
ゴーヤの下処理をきちんとすることと、炒めるときに火を通し過ぎないこと。
あと、6の作業は省略して、とろみをつけなくても美味しいかな？と作ってみた感想です
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まーさんレポート
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コメント
サムジャン…使ったことがないですが、お酒に合うのでしたらご飯にも合いそうですね＾＾ 美味しそうなので、作らせて頂きます！
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