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2013.08.31

ゴーヤーと夏野菜満喫☆和風ラタトゥイユ

ゴーヤーと夏野菜満喫☆和風ラタトゥイユ

色鮮やかな夏野菜を使った和のラタトゥイユ

2013.08.31
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調理時間:
カロリー: 150 Kcal

材料 8人分

ゴーヤー 1本 250g
かぼちゃ 1/4個 350g
にんじん 中1本 100g
紫玉ねぎ 大1個 280g
パプリカ 赤1個 150g
エリンギ 1パック 100g
トマト 1/2個 80g
青唐辛子 1本 5g
サラダ油 大さじ2
だし昆布 3cm
白だし 3倍濃縮 大さじ2
醤油麹 大さじ2
しょうゆ お好みで

作り方

1材料を切る

かぼちゃ、にんじん、紫玉ねぎ、エリンギは一口大に。ゴーヤーは種とワタを取り、1.5㎝幅にカット。トマトはみじん、青唐辛子は小口切り。

2ゴーヤーを炒める

ゴーヤーは厚切りのまま煮るとニガイので、あらかじめ油をひいたフライパンでサッと炒めておく。

3野菜を炒める

鍋にオリーブ油をひき、青唐辛子を入れてから野菜を硬いものから中火で炒めていく。そこにゴーヤーを加える。

4煮込む

3にトマトを入れ混ぜ、昆布、白だし、醤油麹を入れてよく混ぜ、蓋をして中弱火で10分~柔らかくなるまで煮込む。出来上がり!

お料理のポイント

正統派ラタトゥイユとは異なり、にんにくやハーブはもちろん、胡椒も使いません。昆布とだしつゆ、醤油麹などで和の味付けにします。

コメント

こちらはやっぱり、美味しそう♪ラタは大好きメニューです~

キャ~見っけ^^
こちらも作りたいな★

mesonさん☆
お訪ねありがとう~☆こちらでも時々よろしくですーm(_ _)m

YUKImamaさん☆
みっけてくださりありがとう~☆
こちらでもボチボチよろしくね~m(_ _)m

宝石のようなフォトを覚えているわ!
来年はたくさん見たいな・・・
おきレピデビューおめでとうね☆彡

見っけ(笑)色とりどりのお野菜の、ラタトゥイユ!
たっぷりお野菜の、栄養で、
美しく、元気になれそう~☆

オリエンタルママさん☆
おかげさまで、おきレピデビューしました!ぼちぼちやりますので、こちらでもよろしくお願いしますm(_ _)m

ハッピーさん☆
デビューしました!コメありがとうございます!こちらでもよろしくね~☆

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