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2013.08.31

ゴーヤーとお芋のチンジャオロースー

ゴーヤーとお芋のチンジャオロースー

ごはんに絡むシャキシャキ野菜と肉の旨味

2013.08.31
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

豚ロース薄切り肉(牛肉でも可) 100g
ゴーヤ 小1本(100g)
ジャガ芋 1個(100g)
豆板醤 小1/2
しょうゆ 小2
オイスターソース 大1
さとう 小1/2
大1
片栗粉 小1
ごま油 大1

作り方

1野菜を切る。

ゴーヤは縦4等分ににして種を取り、細切りする。 ワタは食べるので取りません。 芋も細切りする。

2肉を切る。調味料を合わせておく。

肉も細く切る。 醤油、オイスターソース、さとう、酒は混ぜておく。 片栗粉と水大2も混ぜておく。

3炒める。

中華鍋を熱ーくし、サラダ油を入れて、豆板醤を炒める。 弱火にして肉を炒め、塩を少々ふる。

4野菜を加えて炒める。

野菜を味見し、好みの固さまで炒めます。 お芋はシャキシャキ感を残すとアクセントでおいしいです。

5味付けする。

調味料を入れざっとかき混ぜる。 火を止めて、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ごま油をふりかける。

お料理のポイント

牛肉でも豚肉でもおいしくできます。
あれば、お好みで唐辛子をふりかけて下さい。
お芋はしゃきしゃき感を残すのが味のポイントです。
茹でタケノコの代わりにお芋を使い、とっても気軽なレシピです。

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