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2011.02.23

長芋とろろ汁

長芋とろろ汁

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

長芋 240g
1個
しめじ茸 40~60g
ねぎ 少々
ゆず 少々
味噌 50g
■だし汁
800ml
煮干 24g

作り方

長芋は皮をむいて酢水(薄め)につけ、しめじは根を除き小房に分けておく。ねぎは小口切り。ゆずは、うす皮をむいておく。
長芋はすりおろし、卵を加えてよく混ぜておく。
だし汁にしめじを加えて一煮立ちしたら、味噌を加え 2.を入れてさっと火を通して火を切る。
汁椀に 3.を注ぎ、ねぎ、ゆずを添える。

お料理のポイント

だし汁のとり方:水 800ml、煮干 24g を水から加えて 10分位煮てこす。

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