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2013.09.06

ゴーヤの麹ポン酢和え

ゴーヤの麹ポン酢和え

ゴーヤの苦味が麹の力でまろやかに!

2013.09.06
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

ゴーヤ 一本
トマト 中1個
わかめ (戻したもの) 適量
ごま油 大さじ2〜3
ゆずポン酢 大さじ2〜3
麹ジャム(甘酒のもと 無加糖) 大さじ1〜2
適量

作り方

1手順1

ゴーヤを縦半分にカットして、ワタを取り除き、薄くスライスして水にさらす。 わかめは、水に戻してゴーヤの1/3くらいの量になるようにし、食べやすいサイズにカットする。 トマトは1cmくらいの角切りにしておく。

2手順2

ゴーヤがシャキッとしたらザルにあけ、水を切ったら、大きめの器で麹ジャムと軽く和えておく。

3手順3

ポン酢、ごま油をよく混ぜてから②に入れて、和え、ワカメとトマトも入れてザックリと混ぜる。

4手順4

塩で味を整える。

5手順5

少し冷やして、味が馴染んでから器に盛る。

お料理のポイント

・大流行した塩麹ではなく、麹ジャム(甘酒のもと)を使うことで、ゴーヤの苦味がまろやかになり、味の調整を自分好みにできます!
・混ぜた直後よりも馴染んでからが食べ頃です。
・味が馴染むと汁が少し多くなるので、細めのうどんやパスタ、そうめんなどと合わせて、冷製麺のとして食べてもおいしいです。
リメイクしやすい一品!
・調味料は、ゴーヤの大きさにあわせて調節してください。

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