ソーキと冬瓜の煮込み（わーぶに）

豚の骨付き三枚肉に塩をすりこみ、そのまま１０〜２０分おきます。 沸騰したお湯に入れて煮立てます。とりあげて、水洗いして余分な脂を洗います。

冬瓜は５cm角に大きさに切り、皮をむいて面取りします。 昆布は水で戻して、食べやすい大きさの結び昆布にしておきます。

１の肉を分量の水と共に鍋に入れて沸かします。弱火にして1時間ほど煮ます。 ２の昆布と冬瓜、塩を加えてさらに２０分ほど煮ます。味噌を溶き入れ、５分ほど煮ます。塩で調味してできあがりです。お好みでおろし生姜を添えます。