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- 美・医食同源健康レシピ大豆イソフラボン
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| 島豆腐 | ３００ｇ |
|---|---|
| 玉ネギ | １個 |
| エノキ | 半束 |
| 卵 | １個 |
| パン粉 | 適量 |
| 味噌 | 小さじ１ |
| 塩・粒こしょう | 少々 |
| 中濃ソース | 大さじ２ |
| ケチャップ | 大さじ２ |
| 粒マスタード | 小さじ１ |
| ■以上材料１～１０島豆腐ハンバーグ分 | |
| 寿し飯 | 茶碗２杯分 |
| うりずん豆 | ６本 |
| エレンギ | １本 |
| 麺つゆ | 適量 |
| 天ぷら粉 | 適量 |
| ■以上材料１１～１５野菜にぎり寿司分 | |
| おから | １００ｇ |
| こんにゃく | 適量 |
| 長ネギ | ５ｃｍ |
| 人参 | ５０ｇ |
| エノキ | 半束 |
| 油揚げ | １枚 |
| 白ごま | 適量 |
| 麺つゆ | 適量 |
| 鰹だし | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 酒 | 適量 |
| ■以上材料１６～２６おから分 | |
| 紅いも | ５０ｇ |
| 玉ネギ | 適量 |
| マヨネーズ | 適量 |
| ■以上材料２７～２９紅いもスプーン分 | |
| オクラ | ４本 |
| 鰹だし | 適量 |
| 酒 | 適量 |
| ■以上材料３０～３２オクラスプーン分 | |
| 島かぼちゃ | ４切れ |
| 島にんじん | 小さめ半分 |
| 人参 | 小さめ半分 |
| オクラ | ４本 |
| 赤ピーマン | １個 |
| つるむらさき | １０枚 |
| 玉ネギ | 半分 |
| 白ごま | ２０ｇ |
| 味噌 | ２０ｇ |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 粉黒糖 | 小さじ１ |
| だし汁 | ４０ｍｌ |
| ■以上材料３３～４４蒸し野菜分 | |
作り方
1島豆腐ハンバーグ作り
島豆腐は水切りしておく、玉ネギはみじん切りしあめ色になるまで炒めエノキもみじん切りにし加えさっと炒める、ボールに島豆腐卵パン粉味噌塩粒こしょう炒めた玉ネギエノキを入れよく混ぜ２等分にしフライパンで焼く、中濃ソースケチャップ粒こしょうをよく混ぜハンバーグにかける
2野菜にぎり寿し作り
寿し飯を１０個握る、うりずん豆を天ぷらにし麺つゆを付けにぎり寿しの上にのせる、エレンギをフライパンで焼き麺つゆを付けにぎり寿しの上にのせる
3おから作り
おからはフライパンでから炒りする、こんにゃくは細切り長ネギはみじん切り人参は千切りエノキはみじん切り油揚げは細かく切りフライパンで炒めおからと白ごまを加え麺つゆ鰹だし水酒を入れ味を調節しながらよく混ぜ炒める
4紅いもスプーン作り
紅いもをやわらかくしつぶし玉ネギみじん切り粒こしょうマヨネーズを加えまぜる
5オクラスプーン作り
オクラをさっとゆがきフードプロセッサーに入れ鰹だし酒を入れなめらかになるまで撹拌する
6蒸し野菜作り
各野菜を食べやすい大きさに切り蒸す、白ごま味噌醤油粉黒糖だし汁をよく混ぜ蒸した野菜に添える
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