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- 冬瓜と島野菜の淡雪あんかけ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （1人前）
| 冬瓜 | 100g |
|---|---|
| 島にんじん | 1本 |
| 紅芋 | 1本 |
| 卵白 | 1個 |
| 荵、生姜 | 少々 |
| ハンダマ | 1枚 |
| クコの実 | 3個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 15㏄ |
| 砂糖 | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
| 水とき片栗粉 | 適量 |
作り方
1①
冬瓜は皮をむき、丸いくり抜きで、くり抜いて、中央を軽くほり穴をあけます。その時に出たくずは捨てずにみじん切りにします。
2②
島にんじん、紅芋は丸くくり抜いて、軽くボイルをしておきます。
3③
ボイルをした3つの野菜を鍋に入れ、カツオ出し500㏄、塩小さじ1/2、砂糖少々、酒15㏄、荵、生姜を入れ焼く10分柔らかくなるまで炊きます。
4④
炊き上がったら、冬瓜を器に盛り、その上に人参、紅芋を盛ります。残った炊き汁を火にかけ、あくを引き、塩で味を整え、みじん切りにした冬瓜も入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
5⑤
とろみがついたら、卵白を入れ仕上げにサラダ油5㏄を入れ器にかけます。上からハンダマの千切り、周りにくこの実をかざり完成です。
お料理のポイント
雪の降らない沖縄に、冬のイメージをつけた料理です。
シンプルな味の中に、素材の持っている味を楽しめます。
色合いもいいので見てても楽しめる料理です。
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