| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| 長芋 | 250g |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ1杯 |
| 薄口しょう油 | 少々 |
| 塩 | 小さじ1/2杯 |
| だし汁 | 1 1/2カップ |
| ■だし汁 | |
| 水 | 3カップ |
| こんぶ | 7g |
| 花かつお | 12g |
作り方
長芋の皮をむき、一口大に切り酢水につける。
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だし汁を作る。鍋に水 3カップ、昆布 7gを入れて火にかける。沸騰直前になったら昆布を取り出し、花かつおを入れて火を止める。
花かつおが鍋底に沈んだら布などで漉す。
だし汁を鍋に入れ、芋がやわらかくなるまで煮る。
砂糖・塩・薄口しょう油を入れて、煮立ってきたら火を消す。そのまましばらくおくと味がなじみ、まろやかになります。
お料理のポイント
あまり鍋の中をつつかない方がよい。 鶏肉と一緒に炊いても一味違った煮物ができる。
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