| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | 100 Kcal |
材料 （４）
| 冬瓜 | 200ｇ（正味150ｇ） |
|---|---|
| 氷砂糖 | 100ｇ |
| 水 | 30ｃｃ |
| シークアーサー | 3 |
| 塩 | ちょっと |
| グラニュー糖 | 50ｇ |
作り方
1氷砂糖でシロップ煮
２－３センチ角にきった冬瓜150ｇと周辺部位50ｇを含めて氷砂糖と隠し味の塩 水と一緒に煮ます。氷砂糖が半分ほど溶けたらシークアーサー３個分の果汁を入れて冬瓜が半透明になるまで煮ます。10分
2冷蔵庫で固める
荒熱が取れたらサイコロ上に切った冬瓜をパットに写し３０分以上冷凍庫で冷やします。 切れ端の冬瓜はシークアーサー３個分の種と皮を煮出してペクチンを抽出した汁を別に加えてジャムにします。（別工程）
3飴がけ
グラニュー糖を溶かして飴を作り、半分凍った冬瓜のシロップ煮にかけて表面を飴で覆います。２，３回に分けてかけると全体をコーティングできます。
お料理のポイント
かちこちに凍った状態より半分凍った状態が、パリパリ食感と噛んだらシークアーサーの風味がある冬瓜ジュースが吹き出るびっくり感を楽しめます。
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まーさんレポート
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コメント
斬新で素晴らしいアイディアのレシピですね！
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