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2013.10.22

とうがんのピリ辛マーボー(丼でもOK!)

とうがんのピリ辛マーボー(丼でもOK!)

とうがんをピリ辛のマーボーにしたら絶品!

2013.10.22
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

とうがん 300~400g
豚バラ肉 100g
しょうゆ 50CC
砂糖 30g
にんにく 1/2かけ
しょうが 5g
豆板醤 10g
片栗粉 大1と2/3
ごま油 大1
ネギ 適宜
鶏がらスープの素 小1

作り方

1タレを作る。

フライパンにごま油を入れ、ニンニク、生姜のすりおろしを弱火で炒める。 香りがたってきたら豆板醤を入れて更に炒める。醤油、砂糖を入れ、再度沸騰したら20秒くらい加熱して火を止める。

2とうがんを切る。

とうがんの皮を剥き、ワタと種を取り、1.5×3cm、幅5~6mm位に切る。沸騰したお湯に入れ再度沸騰したら1~2分茹で、ザルにとっておく。

3豚肉を切る。

豚バラ肉は、5ミリから1センチくらいに切る。

4煮る。

フライパンに水300CCと、鶏がらスープの素、麻婆タレを大匙2~3入れ、沸騰したらとうがんを入れ、柔らかくなるまでふたをして中~弱火で煮る。途中、豚肉も加える。透き通って醤油がしみてトロッとしてきたら片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつけたら出来上がり。ネギを散らすとよりおいしいです!(*^^)v

お料理のポイント

タレの辛さは少し控えめにしてあるので、とっても優しい味です。お子様からお年寄りまでOKです。辛いのが好きな方は、お好みに応じて豆板醤を増やしてくださいね。

コメント

冬瓜を使ったのはナイスアイディアですね!
冬瓜は年中手に入る食材なので嬉しいです♪

そね子さん、ありがとうございます!
この手作りの麻婆のタレはとってもおいしいのでぜひ作ってみてくださ~い♪

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