ナーベラー海老卵のナンプラーあっさり炒め

ナーベラーは皮をむいて斜めに乱切り、細ねぎは小口切り、にんにくはみじんにします。卵は溶いておきます。

海老は背綿を取り背開きにして塩一つまみと片栗粉小さじ１ほど、水大さじ２くらいを入れて軽くもみ洗いしてから水洗いして水切りをします。 フライパンにオイルと塩一つまみをを入れて海老を７割方炒めて取り出します。炒め過ぎないようにします。

そのフライパンににんにくを入れてよい香りがするまで炒めたらナーベラーを入れて炒め、＠水を回しかけます。そしてナーベラーがしんなりしたら、 ●で味付けをします。

溶き卵を回しかけて、やや固まるまでそのまま動かさずに加熱します。半熟になったら全体を混ぜます。 卵に火が通ったら海老を戻し入れ、細ねぎを散らして一混ぜして出来上がりです。