ラッキョウの酢漬け [ID:618]

ラッキョウの酢漬け
32

おきレシ

調理時間: カロリー: — Kcal

材料

ラッキョウ 1kg
0.8カップ
900ml
砂糖 480g
400ml
60ml
唐辛子 1本

作りかた

1

荒漬け

ラッキョウをきれいに洗う。水に塩を入れ、沸騰させて冷やす。ラッキョウを入れて五日間ほど落し蓋をして漬ける。

2

脱水

荒漬けしたラッキョウを取り出し、熱湯をざっとかけ、乾いた布巾で水気を拭き取る。

3

本漬け

分量の水に砂糖を入れて沸騰させ、おろし際に酢を入れて冷ましておく。ビンにラッキョウを詰め、その上から漬液を注ぎ入れる。

お料理のポイント

用具:包丁、まな板、漬け物用オケ、重石、鍋、秤、計量カップ、漬け物ビン、押しぶた

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