レシピを投稿する
2013.11.21

海からの芋(うむ)い

海からの芋(うむ)い

紅芋を琉魚のウロコ見立てに!!

2013.11.21
139
0
1
共有する
調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1人前

①イラブチャー 60g
②紅芋 40g
③にんにく 適量
④オリーブオイル 5cc
⑤お米 30g
⑥水 40cc
⑦塩 適量
⑧味の素 適量
⑧チキンコンソメ 適量
⑩イラブチャーのアラ 20g
⑪玉ねぎ 1g
⑫人参 1g
⑬セロリ 1g
⑭白ネギの頭 1g
⑮マシュルーム 1g
⑯エシャロット 1g
⑰オリーブオイル 適量
⑱バター 適量
⑲水 50cc
⑳ミニョネット白 適量
㉑バター 6g
㉒エシャロット 40g
㉓マシュルーム 40g
㉔白ワイン 50cc
㉕魚のだし 40cc
㉖生クリーム 85cc
㉗レモン汁 適量
㉘塩、胡椒 適量
㉙うっちんパウダー 適量
㉚ミニトマト 5g
㉛マーシュ 5g
㉜エンダイブ 5g
㉝ハンダマ 1g

作り方

①を小麦粉をふり、②をスライスして、①の皮目に方に貼り付ける。
フライパンに油を敷き、手順1の食材を焼き上げる。

3うっちんライスを作る。

鍋に③と④の食材を炒めて⑤~⑧を入れ、沸騰したら、200℃のオーブンで15分入れる。

4魚のだしを摂る。

⑩~⑱の食材を鍋に入れ、炒める。炒めたら⑲と⑳を入れ、沸騰したら20~25分煮る。そして、シノワでこす。

5うっちんソースを作る。

鍋に㉑~㉓の食材を入れ、炒める。白ワインを入れ、煮詰め、㉕~㉙の食材を入れ、シノワでこす。
全食材を器に盛りつける。

同じ食材のレシピ

2014.08.13 ゴーヤーミートパイ

一口サイズの可愛いミートパイです♪

2012.11.29 ナンコウとパパイヤのカルシウム炒め

乾燥させることでナンコウがシャキシャキ

2012.08.03 牛カルビとゴーヤーのネギ塩丼

夏バテ防止お肉とねぎしおでガッリご飯