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2013.11.22

冬瓜ロールケーキ

冬瓜ロールケーキ

冬瓜が美味しく変身!洋なしのような食感!

2013.11.22
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

Lサイズ4個
薄力粉 60g
砂糖 30g
はちみつ 大さじ2
サラダ油 大さじ2
牛乳 40cc
冬瓜 150g
☆生クリーム 200ml
☆砂糖 大さじ2
◎冬瓜 50g
◎レモン汁 大さじ1
◎砂糖 大さじ1
◎水 50ml

作り方

1準備

型を用意し、30センチのクッキングシートを天板に敷く。 小麦粉をふるっておく。 オーブンを200度で余熱しておく。

2スポンジケーキを作る

冬瓜を洗い、150g分は2センチ角に切る。 牛乳、サラダ油とともにミキサーにかけ、ピュレ状にする。
ボールに冷やした卵白を入れ、泡立て器でメレンゲを作る。 砂糖は途中で半分入れ、あとは少しずつ加えていく。
卵黄を白くもったりするまで泡立てる。 はちみつ、冬瓜ピュレを加え、混ぜる。 さらに小麦粉を加え、混ぜる。
メレンゲを1/3加え、泡立て器でよく混ぜる。 残りを2回に分け、ゴムべらで切るように混ぜる。

6焼く

天板に流し入れ平らにして、2.3回落とし、余分な気泡を除く。 オーブンに入れ、170度に下げて20分焼く。
あら熱が取れたら、ビニール袋に入れ、冷ます。 シートをはがし、再びシートの上に生地を置く。 巻き終わりになる端を斜めに切り落とす。 全体に横2センチに切れ目を入れておく。

8冬瓜コンポートを作る(中のクリーム用)

◎冬瓜を1センチ角に切り、透明になるまで茹でる。 ゆで汁を捨て、同じ鍋で◎砂糖、◎レモン汁、◎水を加え、 水分がなくなるまで煮詰める。 あら熱を取って冷やし、ざるにあげ、残ったシロップを切っておく。

9生クリームを作る

☆生クリームに☆砂糖を加え、氷水にあてながらホイップする。(8~9分立て)

10仕上げ

スポンジ全体ににクリームを薄く塗り、手前は多めに乗せる。 冬瓜コンポートを中心になる手前部分に多めに散らす。 手前から、クッキングシートを外しながら巻いていき、 巻き終わりを下にし、冷蔵庫で冷やす。 できあがり!

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