レシピを投稿する
2013.11.23

四角豆と文旦のヨーグルト味噌サラダ

四角豆と文旦のヨーグルト味噌サラダ

四角豆と文旦の食感と海老の甘みがやみつき

2013.11.23
191
0
0
共有する
調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

四角豆 50g
にんじん 50g
文旦 100g
海老 4尾
●無糖ヨーグルト 大さじ4
●味噌 小さじ1
●マヨネーズ 大さじ1.5
●砂糖 小さじ1
●コショウ 少々
ピーナッツ 大さじ1.5
ゆで卵の黄身 1個分

作り方

1準備1

四角豆は筋があれば取り、沸騰した湯に塩を入れてさっと湯がきます。 色が緑あざやかになれば流水をかけた後、冷水に取り、色止めをしながら粗熱を取り、3mm暑さの小口切りにします。 その湯で海老をさっと茹でて取り出し、粗熱が取れたら飾り分を残して1cm長さに切ります。

2準備2

にんじんはスライサーで千切りにして塩少々をかけて軽くもんでおきます。文旦は皮の包丁を入れて皮を剥き、袋から出してお好きな大きさにほぐします。 ピーナッツは叩いてあらつぶしにします。

3あえます

ボウルに●を入れ、まぜて味噌と砂糖よく溶かしたら、切った四角豆、もんでさっと洗って手で絞ったにんじん、文旦を入れてさっと混ぜ合わせます。 器に盛り、トッピングのピーナッツをかけて、あればゆで卵の黄身を裏ごししてかけます。

お料理のポイント

四角豆は茹ですぎると食感がなくなりますので緑鮮やかになったら水に取ります。
文旦の酸味が気になる時は、砂糖少々を追加します。

同じ食材のレシピ

2011.08.09 シマナー麺焼きそば

シマナーを練りこんだ麺を使った焼きそば

2016.01.24 与那原産ひじきたっぷり酸辣湯

与那原産ひじきをたっぷり使った酸辣湯です

2012.11.22 島カボチャのミルフィーユ

島野菜を彩り鮮やかな前菜に

2011.07.14 冬瓜のもずくあんかけ

まいまざーれしぴ