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2013.11.22

シーフードクリームシチュー

シーフードクリームシチュー

おきレシ12月号記載レシピ

S&B
2013.11.22
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 8人分

■シーフードミックスで代用可(シーフードミックス使用の場合は下処理不要です。)
あさり 200g
えび 16尾
ロールいか 200g
■材料
帆立貝柱 16個
玉ねぎ 1/2個
ブロッコリー 1株
バター 大さじ1
白ワイン 大さじ3
600ml
ローレル(ホール)もしくは月桂樹 1枚
S&B濃いシチュークリーム 1箱
牛乳 200ml
少々
■S&Bスマートスパイス
ホワイトペッパー 少々

作り方

11

あさりは砂抜きをしておきます。えびは殻と背ワタを除き、塩、片栗粉各少々(分量外)でもみ、流水で洗います。いかは表面に5㎜感覚で各子状に切り込みを入れ、4㎝長さ、1.5㎝幅くらいに切ります。玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにします。

22

鍋にバターを中火で溶かし、あさり、白ワインを加えます。ふたをしてあさりの口が開くまで加熱します。あさりを一度取り出し、えび、いか、帆立、玉ねぎ、ローレルを加えて中火でサッと炒め、水を加えてひと煮立ちさせます。

33

一度火を止めてルウを割り入れよく溶かします。牛乳を加え、弱火でとろみがつくまで煮ます。あさりを戻し入れて、塩、ホワイトペッパーで味を調えます。

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