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2011.12.12

シマナーとトマトのケーク・サレ

シマナーとトマトのケーク・サレ

カボチャのムースと島野菜のチップを添えて

2011.12.12
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1人前

①薄力粉 100g
①ベーキングパウダー 2g
①粉チーズ 30g
①塩 2g
②全卵(Mサイズ) 2ヶ
②牛乳 100cc
②オリーブオイル 30cc
③シマナー 180g
③トマト 1ヶ
④カボチャ 200g
④玉ネギ 100g
④水 500cc
④ハチミツ 適宜
④塩・こしょう 適宜
⑤生クリーム 90cc
⑤板ゼラチン 1.5枚
⑥ニンジン 適宜
⑥カボチャ 適宜

作り方

1下ごしらえ1

③のトマトをカットし、オーブンなどで乾燥させてドライトマトを作っておく。トマトを乾燥させるのは、生地がトマトの水分でベチャベチャになるのを防ぐため。市販の物でもいいが自分で作り甘味など調整しても良い。

2下ごしらえ2

シマナーを下茹でしておく。

3下ごしらえ3

④を火にかけて、ミキサーでまわしてカボチャのピュレを作り、⑤と合わせてムースを作る。(ゼラチンは水につけて、ふやかしておく)

4下ごしらえ4

パウンド型にクッキングシートを敷いておく。

5ケーク・サレ1

①をふるいにかける

6ケーク・サレ2

②の牛乳と、下茹でしたシマナーの葉の部分をミキサーにかけてペースト状にし、他の②の材料とまぜ合わせる。(茎の部分はきざんで生地にまぜ合わせる。)

7ケーク・サレ3

①と②をなめらかになるまでまぜ合わせ、③をざっくりとまぜ、パウンド型に流しこみ、180℃のオーブンで30分程焼く。竹ぐし等を中央にさして生地が竹ぐしに付いてこなければ焼き上がり。

8ケーク・サレ4

⑥で野菜のチップを作る。

9盛り付け

ケーク・サレをカットし、ムース、チップをそれぞれ器に盛り付けて完成!

お料理のポイント

お家でカンタン! 島野菜を使ったおしゃれなカフェのティータイム風な一品

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