紅イモふっくら花びらロール [ID:6362]

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生地とあんは紅イモの天然色素べにいもで！

manma MARI
[2013-11-30 07:17:13]

調理時間：	30分	カロリー：	— Kcal

材料（８人分）

紅イモは皮ごと蒸し器で蒸します。熱いうちに皮をむき、マッシャーでつぶした後お砂糖を加えます。

卵白は、角がたつまで、ホイッパーでしっかり泡立て、長芋のすりおろしを少しずつ加え、砂糖は２～３回に分けて加えていきます。

ゴムべらにかえ、かるかん粉を加え、泡を消さないようにさっくり混ぜ、クッキングシートを敷いた天板に桜の塩ず家の塩抜きしたっものをのせ、強火で２０分蒸します。

泡を消さないように空気をしっかり入れながら攪拌します。
また、砂糖、粉物は一気に入れずに２～３回に分けて入れたいきます。
紅イモは、熱いうちにマッシャーでつぶし、砂糖を加え、お水を少し加えて固さを調整しながらお鍋で練っておきましょう。