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2013.11.30

紅イモの野菜バスケットと焼きニョッキ

紅イモの野菜バスケットと焼きニョッキ

紅イモを2種類の食べ方で

2013.11.30
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

(バスケット)紅イモ 150g
(バスケット)牛乳 30cc
(バスケット)ニンニクアッシュ 1片辺
(バスケット)グリエール 100g
(バスケット)バター 10g
(バスケット)塩・こしょう 少々
(バスケット)ターメリック 少々
(バスケット)カレー粉 1g
(バスケット)カリフラワー 100g
(バスケット)サラダ油 300cc
(バスケット)オリーブオイル 300cc
(バスケット)赤ワインビネガー 110cc
(バスケット)塩コショウ 4g
(バスケット)マスタード 8g
(バスケット)グリーンアスパラ 適量
(バスケット)ズッキーニ 適量
(バスケット)ヤングコーン 適量
(バスケット)ハンダマ 適量
(バスケット)紅芯大根 適量
(バスケット)カリフラワー 適量
(バスケット)ゴーヤー 適量
(焼きニョッキ)紅イモ 250g
(焼きニョッキ)卵 1/2個
(焼きニョッキ)強力粉 50g
(焼きニョッキ)ローズマリー 1枝
(焼きニョッキ)牛乳 100cc
(焼きニョッキ)生クリーム 100cc
(焼きニョッキ)ゴルゴンゾーラ 60g
(焼きニョッキ)オリーブオイル 適量
塩・こしょう 適量

作り方

1バスケット①

紅イモの皮をむき、細長く切り、セルクルに巻いて火を通す

2バスケット②

鍋に牛乳を入れて、沸いたらにんにくを入れて香りがついたら紅イモ(蒸して皮をむいたもの)⇒チーズ⇒バターを入れ塩・こしょうで味を調える

3バスケット③

カリフラワーはゆでて、ミキサーでまわしてターメリック、カレー粉、Aを混ぜたものを入れる。

4バスケット④

野菜類はブランシールしておく。

5バスケット⑥

⑤に野菜を飾る

6ニョッキ①

紅イモをヴァプールして熱いうちに裏ごしして、塩、卵、強力粉(ふるったもの)を入れ混ぜる。

7ニョッキ②

絞り袋に入れ、ちょうどいい長さに切る。

8ニョッキ③

軽くわいた塩水で約5分茹でる

9ニョッキ④

フライパンにオリーブオイルを入れ、③とローズマリーを焼く。

10ニョッキ⑤

鍋に牛乳・生クリームを入れ、沸いたらチーズを入れ溶かす。塩・こしょうで味を調える

お料理のポイント

バスケットのサクサク感と中の滑らかさなど食感を楽しんでもらいたいです。
ニョッキは棒状にして焼き色を付けてきれいにしました、もちもちとして食感が良いです。

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