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- 県産紅イモのふわサク、秋料理
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人前）
| ■ユバ巻 | |
|---|---|
| 紅イモ | 30g |
| 花ニラ | ５本 |
| もやし | 20g |
| 乾しいたけ | 10g |
| 赤ピーマン | 5g |
| 塩 | 2g |
| 白しょうゆ | 5g |
| コショウ | 適量 |
| ■エビギョウザ皮 | |
| 浮粉 | 30g |
| 片栗粉 | 5g |
| 紅イモパウダー | 10g |
| お湯 | 25㏄ |
| ■エビギョウザの具 | |
| エビ | 12尾 |
| ウード | 3g |
| タケノコ | 4g |
| ネギ | 10g |
| エリンギ | 4g |
| 堤 | 4g |
| ■その他 | |
| ネギ | 10g |
| 唐辛子 | 3g |
| 紅イモ | 5g |
作り方
1①
・まず、乾しいたけをもどす。
・紅イモ、花ニラ、もやし、乾しいたけ、赤ピーマンを2㎜角に細切りにする
・塩、白しょうゆ、コショウで炒め、ゴマ油を少々加え、冷蔵庫で冷ます
2②
・乾燥ユバを熱したら油で天ぷらにする。
・油抜きをして痛めた材料を巻きボイルしたら花ニラで結ぶ
3③
・青梗菜は塩でボイルする。
・卵白はフライパンに薄く油をひいて空気を入れるように炒める
4④
・エビは細かく刻みミンチにする。
・タケノコ、ネギ、人参をみじん切りにし加え、最後にラードを入れる
5⑤
・浮粉、片栗粉、紅イモパウダーをボールに入れ混ぜ、そこにお湯を入れたら素早く混ぜる
・それを薄く丸く伸ばし、具を包む。後は蒸し器で４分蒸したら出来上がり
お料理のポイント
・県産の紅芋を中華料理特有の大皿盛りで秋をイメージして作りました。
・ユバ巻と卵白、そして焼売の皮を揚げたものを一緒に食べ、味を食感を楽しんでください。
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