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2013.12.10

カガンジデークニーのカレー風味ポトフ

カガンジデークニーのカレー風味ポトフ

おきレシ2月号(vol.14)掲載レシピ

2013.12.10
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

鏡水大根 700g
ニンジン 1本
島ニンジン 2本
ソーキ肉 300g
小さじ1
カレー粉 小さじ1
ブイヨン 1個

作り方

11

鏡水大根は皮を剥いて大きめに切り、米のとぎ汁などで下茹でする。 ニンジンと島ニンジンも綺麗に洗って皮ごと大きく切る。 ソーキ肉も沸騰したお湯に入れて下茹でする。

22

鍋に1.の材料と水・調味料を入れて強火にかけ、沸騰したらアクを取り、弱火にし蓋をしてじっくりと具材が、柔らかくなるまで煮る。

お料理のポイント

鏡水大根(カガンジダイコン)
・大根特有の辛みが少ない。水分が多く甘いのが特徴。
・沖縄の伝統野菜、那覇の旧鏡水地域で盛んに作られていました。

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