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- 牡蠣のイーチョバーオイル漬け
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （1回分）
| 冷凍牡蠣 | 300ｇ |
|---|---|
| イーチョーバー | 5ｇ |
| ＥＸバージンオリーブオイル | 200ｃｃ |
| 塩 | 8ｇ |
| お酒 | 500ｃｃ |
| ■密封保存ビン（100均） | |
作り方
1容器の煮沸
１００円ショップに売っている
密封保存用のビンを購入し
あらかじめ煮沸消毒して乾かしておきます
2冷凍牡蠣を洗う
あらかじめ前日に冷蔵庫に移して解凍した
冷凍牡蠣とお酒500ｃｃ塩8ｇをボールなどに入れ
全体を揺らすようにして洗い
細かい汚れを取り除きます
その後は
水洗いせずにキッチンペーパーへ乗せ
余分な水分をとります
手順の詳細
手順の詳細
5オーブンで焼く
２５０度に熱しておいたオーブンで（トースターでも可）
クッキングシートに並べた牡蠣を
20分～25分焼きます
焼く前と比べたら大きさが半分くらいに小さくなっています
トースターで焼く場合は大きさを目安にして下さい
その後はしっかりと冷ましておきます
6漬けオイルを作ります
イーチョーバーは生のままだと香りの移りがいまいちなので
沸騰したお湯で５秒ほど過熱し冷まさずにキッチンペーパーで
水気を取り保存容器に入れ
それにオリーブオイルを注ぎ
冷めた牡蠣を入れます
直ぐに食べられますが
２日～５日がオススメで10日ほど保存可能です
お料理のポイント
個人的にはワインとの相性が好きです
もっと保存期間を長くしたい場合は燻製にして漬けるといいと思います
ハーブは他のものを使っても変化を楽しめますよ
今回は簡単に作りましたが、ニンニクや鷹の爪などを入れると味に深みが出ますよ
食材データベース
まーさんレポート
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コメント
イーチョーバーでオイル漬けが出来るのですね♪
牡蠣との相性が良いのでしょうか？
他の食材でもできますか？？
nikoさん
ありがとうございます
イメージとし
サーモンのマリネから思いつきました
いつもフェンネルを使っているので
牡蠣にでもと考えたところとても美味しくいただけました
おすすめの食べ方として
スプーンで潰しながらパンにぬってどうぞ
ワイン飲み過ぎてしまうかもです（笑）
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