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- タイの屋台風 豚のにんにく胡椒揚げ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （約２人分）
| 豚肩ブロック | ２００～２５０ｇ |
|---|---|
| ◆おろしにんにく | ２片分 |
| ◆黒コショウ（挽いたもの） | 小さじ１／４ |
| ◆パクチーの根 | 小１本 |
| ＠オイスターソース | 大さじ１ |
| ＠ナンプラー | 大さじ２／３ |
| ＠砂糖 | 小さじ１／４ |
| ○溶き卵 | 大さじ１ |
| ●コーンスターチ（片栗粉でも可） | 大さじ２ |
作り方
1下味をつける
豚肉は２ｃｍX4cmほどの大きさに切ります。
◆パクチーの根は包丁の柄で叩き潰します。
豚肉に◆と＠で１５分ほど下味をつけます。
2衣を付けて揚げます
○を入れて混ぜたら●をはたき、余分な粉は落として、１７０度の温度の油でカリッとするまで揚げたら出来上がりです。
3揚げ方のポイント
柔らかく揚がる揚げ方は、１分揚げて取り出し、２分おき、もう一度１分揚げたら、すくい上げ油切りをしながら２分ほど余熱調理します。
お料理のポイント
パクチーの根はタイ料理によく使われるハーブです。なくてもかまいませんが、あるとタイ料理の香りがして美味しくなります。
急ぐ場合は、３の手順の『２度揚げ』でなくてもかまいません。
続けて３分程揚げます。
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