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2014.02.22

お魚コンフィ

お魚コンフィ

お刺身を使った日持ちするコンフィです

2014.02.22
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調理時間:
カロリー: 150 Kcal

材料 4人前

お刺身(お好みの魚で)今回はマグロとイナダ 250g
オリーブオイル 100cc
サラダ油 200cc
ローリエ 3枚
にんにく ひとかけら
唐辛子 2本
八角 1個
小さじ1と1/2
黒糖 大さじ2
ぴーやし 小さじ1

作り方

1お魚に調味料をまぶし、10分置きます

お刺身にまず黒糖とぴーやしを全体的にすりこみ、その後塩をまんべんなく振り10分おき、余分な水分を出します。

2オイルに浸しオーブンで焼きます

お魚から出た余計な水分を拭き取り、耐熱の容器に入れお魚より上になるようにオイルを注ぎます。にんにく、ローリエ、唐辛子、八角を入れ(お好みのハーブを入れても良い)120度で30分加熱します。一晩冷蔵庫で寝かせます。

3完成です

そのままでも美味しいですが、軽く焼いて食べるととても美味しいです。

4アレンジ1

サラダの具材に入れると食べごたえたっぷりです。オイルもドレッシングとして使います。オイル1:醤油1:バルサミコ1とわさび少量でとても美味しいドレッシングになります。

5アレンジ2

生春巻きの具材にします。アボカド、レタス、もやし、カニかま、クリームチーズを入れてみました。

6アレンジ3

オイルをたっぷり使ってパスタにします。シンプルに葉玉葱とコンフィ、オイルに塩だけですが旨味たっぷりです。

お料理のポイント

下味を付けた後しっかり水分を拭き取って下さい。オイルにも風味がついているのでドレッシングや調理に使って下さい!

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