切干し大根と昆布のパリパリ漬け [ID:6838]

切干し大根と昆布のパリパリ漬け
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切って混ぜて漬け込むだけの簡単和え物

manana

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 4〜5人分

昆布 約30㎝ 1枚
切干し大根 40g
ニンジン 1本
山ミツバ(セリ、春菊でも可) 2束
100cc
砂糖 大さじ1
ひとつまみ
昆布の戻し汁、切干し大根の戻し汁 各大さじ1
醤油 大さじ1と1/2
すりごま 大さじ1
シークァーサーの絞り汁 大さじ1

作りかた

1

下準備

昆布を乾いた布で拭いてから、ぬるま湯で戻す。柔らかくなったら細切りにする。 切干し大根をぬるま湯で戻す。 ニンジンは皮付きのまま細くつく。 山ミツバは洗い、5㎝程度に切る。

2

野菜を下茹でする

ニンジンを沸騰したお湯に入れ、再沸騰したら山ミツバを入れ、5秒程度で火から下ろす。 水に取り冷やしてから良く絞る。

3

全てを和える

調味料を混ぜ合わせる。 下準備した野菜、昆布、すりごま、シークァーサーの絞り汁を調味料と和える。 出来上がってすぐもさっぱりして美味しいが、2〜3日漬け込むと味が染みて違った美味しさがありますよ!

お料理のポイント

昆布をたっぷり使うとダシが出て美味しく仕上がります。
作ってすぐは和え物としてさっぱりと、冷蔵庫で3日経つと味が染みて漬物風でまた美味しい!

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