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2014.02.28

マリネミーバイの魚介茶巾包み

マリネミーバイの魚介茶巾包み

誰でも気軽にできるフレンチの前菜料理

2014.02.28
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1人分

赤仁ミーバイ(生食用) 10g
ホタテ 1個
車海老 1尾
きゅうり 5g
パプリカ赤 5g
パプリカ黄 5g
マヨネーズ 10cc
適量
砂糖 適量
こしょう 適量
フレンチドレッシング 160cc
ハーブ 2本
オリーブオイル 適量
レモン 適量
バルサミコ酢 5cc
アーサドレッシング 5cc

作り方

1手順1

赤仁ミーバイを塩と砂糖を1:1で混ぜた物でマリネする。身が厚い所は多めにして身が薄い所は少なめにつけ、1日冷蔵庫で味を染みさせる。

2手順2

次の日によく水で洗い流し、よく水気を切り、ハーブとオリーブオイルでマリネして完成。この状態の冷凍保存で3日間は保存できる。

3手順3

車海老とホタテはクールブイヨンでポッシュをし、冷めたら海老の殻をむき、ソースヴィネグレット(なければ市販のフレンチドレッシングでよい)でつけておくと保存ができる。(最高3日間)

4手順4

食べる時は、ミーバイを3枚スライスして、小さなお玉にラップをしてミーバイをしく。車海老、ホタテ、きゅうり、パプリカ赤黄を1mm角にカットし、マヨネーズ、塩、こしょう、レモンで味をつけ、あえる。これを先程のミーバイの中に入れ、冷凍する。冷凍保存ならば1週間ほど保存でき、これでオシャレに楽しく食べられます。

お料理のポイント

■ポイントとしてサラダを一緒に食べるとおいしくいただけます。
■ミーバイは、冷凍すれば1ヶ月ほど保存でき、食べる時はスライスしてそのまま食べたり炙ったりして少し手を加えればよりいっそうおいしくなります。
■車海老とホタテも3日間ほど保存でき、時間がたてば、味も染みておいしくなっていきます。

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