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| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人前）
| グルクン | ４匹 |
|---|---|
| 塩 | 大さじ2 |
| 水 | 400cc |
| 醤油 | 適量 |
作り方
1グルクンを捌く
ウロコを剥ぎ、
内蔵を取り出し、
腹側から包丁を入れ切り離さない様に中骨に沿って開く。
頭部も腹側から割る。
この時完全に切り離さない様にする。
2洗い流す
流水でグルクンを洗い流し水気をよく拭き取る。
3漬ける
バットに水、塩を入れてよく溶かし、グルクンを漬け込んで2時間ほど置く。途中で裏返す
4干す準備
グルクンをバットから取り出し、水気をよく拭き取って、醤油を塗る。
5干す
グルクンをザルに並べて、風通しの良い場で5～6時間天日干しをする。途中裏返す
6焼く
魚焼き器を5分空焼きし
グルクンを入れて7分程焼く
お料理のポイント
簡単に美味しいグルクンの開きが作れます。アカイユ、クチナジ、ガチュン等、小魚であれば同様の方法で作れますよ。
食材データベース（外部リンク）
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まーさんレポート
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