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- はえばる美瓜の饅頭 野菜あんかけ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| へちま（縦５㎝×横５㎝にそいだもの） | 4枚（80g） |
|---|---|
| 鶏ミンチ | 85g |
| パン粉 | 13g |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 15g |
| 生姜おろし | 2g |
| 卵（５ｇ） | 小さじ1 |
| トマト（さいの目切り） | 60g |
| 冬瓜（さいの目切り） | 40g |
| オクラ（さいの目切り） | 40g |
| 椎茸 | 2枚 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 鰹出汁 | 360ｃｃ |
| 薄口醤油 | 少々 |
| みりん | 少々 |
| 塩 | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ■A | |
| 塩 | 少々 |
| 薄口醤油 | 少々 |
| みりん | 少々 |
| ■飾り用 | |
| 木の芽 | 適量 |
| クコの実（水でもどしたもの） | 適量 |
作り方
1手順1
へちまは皮を薄くむいて、縦５㎝×横５㎝に切って、隠し包丁をする。
2手順2
手順1のへちまに塩をしたら熱湯でへちまを茹でて、冷水に取り余熱がとれたらクッキングペーパーで水気を切っておく。
3手順3
みじん切りにした玉ねぎを炒めて粗熱を取ったら、鶏ミンチに混ぜ、卵、生姜、パン粉を入れる。
4手順4
手順3にＡの合わせ調味料を加えたら、よく混ぜ味をなじませる。それを４等分に分けておく。
5手順5
手順2のへちまの皮目を下にしたら片栗粉をふり、手順４の鶏ミンチをのせる。それをラップしアルミホイルで形を整え包んで、蒸し器で１３分蒸しあげる。
6手順6
鰹出汁に薄口醤油、みりん、塩で味を調整し、さっと茹でたトマト、オクラ、冬瓜を加えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
7手順7
蒸しあがったら手順5に手順6をかけ、木の芽とクコの実を飾り完成。
お料理のポイント
ヘチマの実は薄く正方形に削ぎ切りします。そうすることによって饅頭のタネの上部を包むことができ、色合いが美しくなります。
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