ゴーヤーとソーキ・パインの沖縄カレー [ID:7073]

ゴーヤーとソーキ・パインの沖縄カレー
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ゴーヤーのにがみとパインの甘さが絶妙です

槙 かおる

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 6人分

ゴーヤー 1本
ソーキ(豚スペアリブ) 500g
玉葱 2個
トマト 2個
パイナップル(生) 100g
200cc
にんにく(みじん切り) 小2
生姜(みじん切り) 小1
あらびきこしょう 大1
ナツメグパウダー 小1
花椒パウダー 小1/2
カレーパウダー 大1
カレールー 110g

作りかた

1

生カットパインをトッピング用に2切れ残しフードプロセッサーにかける

2

ソーキ(豚スペアリブ)にパインをもみこみ3時間以上冷蔵庫で休ませる (時間がある場合は一晩)

3

玉葱とトマトは1/8のくし切りにする。 ソーキ(豚スペアリブ)に塩とあらびきこしょうをする。 テフロンのフライパンにスペアリブを入れ火を点ける(油は入れない) 両面に焼き色がついたら圧力鍋に入れる。

4

圧力鍋にトマト・玉葱、水、にんにく、生姜を入れフタをして圧10分かけ、 自然に圧力が抜けるのを待つ

5

ゴーヤーは1cm輪切りにし種などを取り除く。 圧が抜けたらフタを開け肉を取り出す。 ゴーヤーを鍋に入れナツメグパウダーを入れ火を点け3分煮る。 鍋の火を消しルーを入れ2分そのまま、そして混ぜとかす。 ソーキ(豚スペアリブ)を戻しゆっくりかき混ぜる

6

フライパンでカレーパウダーを乾煎りし花椒パウダーと一緒に鍋に入れ混ぜる。 皿に盛りパインを飾り完成。 ナンで召し上がれ

お料理のポイント

◆圧力鍋がない場合は弱火でコトコト2時間程煮こんで下さい。
◆カレールーは火を消し割りいれ、すぐに混ぜずに2分そのままにしておくと、次に混ぜたときにすぐ溶けます。
◆香辛料は火を消す直前に入れる方が香りが飛ばずにいいです

コメント

パインの甘味とカレー粉などのスパイスが良く合いそうです。

そね子☆
そね子☆

>そね子☆様
コメントありがとうございます!
ぜひぜひ、夏にぴったりのカレー、作って見てくださいね(^^)

槙 かおる
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