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2014.08.07

ぷるつるグルクンとゴーヤーの梅マリネ

ぷるつるグルクンとゴーヤーの梅マリネ

つるっとしたグルクンのさっぱりマリネです

2014.08.07
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

グルクン 2匹
大さじ1/2
少々
片栗粉 適量
もずく 大さじ2
ゴーヤ 1/6本
梅干 2個
だしの素 小さじ1/2
お酢 大さじ4
大さじ2
砂糖 大さじ1
醤油 小さじ1
白ゴマ 少々
刻みのり 少々

作り方

1手順1

グルクンは3枚におろして、皮に切れ目を入れ半分に切る。塩・酒をふりかけておく。

2手順2

スライスしたゴーヤをレンジで1分ほど加熱する。

3手順3

酒、砂糖、だしの素をあわせ、レンジ1分ほど加熱し、種を取り除いてたいた梅干、お酢、醤油、刻んだもずくを混ぜあわせ冷蔵庫で冷やしておく。

4手順4

大きめの鍋でお湯を沸かし、ボールに氷水を用意する。

5手順5

グルクン両面に片栗粉をたっぷり、真っ白になるまでつける。

6手順6

沸騰したお湯に入れグルクンに火が通り浮いてくるまで茹で、氷水につけて冷やす。

7手順7

氷水からグルクンを取り出して水気を切り、3のマリネ液に漬け、ゴーヤを混ぜる。

8手順8

器に入れ、上に刻みのり、白ゴマをふりかける。

お料理のポイント

☆片栗粉をたっぷりつけることで、グルクンがパサパサになりません。ぷるっ、つるっとした食感と、トロリもずくが合います。マリネ液に漬け込んで、しっかり冷やして召し上がってください。

コメント

こんにちは☆ゴーヤーと梅でさっぱりいただけて、グルクンも入っているのでこれだけでパワーが出ますね^^

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