みなみの夏・野菜カレー [ID:72]

オクラは色よく茹でる。他の野菜は下処理をして小さめの一口大に切っておく。

一口大に切り塩をふった豚肉を油で炒め、玉ねぎ、人参、ジャガイモを加えてさらに炒め水を加えて弱火でアクをとりながら煮込む。

2.の野菜が煮えたら、茄子とヘチマ、ピーマンの順に加え、ルーを好みの味になるまで加え、塩で味を調えながら少々煮込む。

皿にご飯とカレーを盛り、茹でてスライスしたオクラを飾る。