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2014.08.27

ゴーヤと豆腐たっぷり!ヘルシーハンバーグ

ゴーヤと豆腐たっぷり!ヘルシーハンバーグ

ふわふわで噛みごたえもあるハンバーグ

2014.08.27
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調理時間:
カロリー: 260 Kcal

材料 二人前

ゴーヤ 60g
木綿豆腐 一丁
玉ねぎ 90g
豚ひき肉 180g
豆乳 100cc
パン粉 4g
1/2個
鰹節 3g
塩コショウ 適量
■ソース
玉ねぎ 90g
万能ネギ 5g
バター 5g
ポン酢 適量

作り方

1ソースづくり

玉ねぎを荒みじん切り、万能ネギは小口切りにする。フライパンに玉ねぎをきつねいろになるまで炒めたら、残りの材料を入れざっと混ぜる。

2下準備

ゴーヤのワタを取り、1/3をスライス、2/3を荒みじん切りする。玉ねぎも荒みじん切り。 豆腐はこし布で包み水気を少ししぼり取る。 鍋に豆乳と鰹節を入れ、沸騰直前まで温める。あったまたら漉して、1/2はパン粉につけ、残りをスライスしたゴーヤと一緒にミキサーにかける。

3たねづくり

ボールにひき肉を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。混ざったら、残りすべての材料を入れよく混ぜ合わせる。 キャッチボールの要領で空気を抜き、手のひらサイズに形を整える。

4焼き

たねの中心を少し凹まし初め強火、表面が固まったら中火~弱火で焼く。 ひっくり返して蓋をし、中まで火を通したら、ソースをかける。

お料理のポイント

牛乳の代わりに鰹節や豆乳を使い、旨みで苦味を抑えました。

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