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2014.08.30

ゴーヤーのぷりぷりソーセージ♪

ゴーヤーのぷりぷりソーセージ♪

お弁当のおかずに、お酒のおつまみに

2014.08.30
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 6本分

豚ひき肉 240g
ゴーヤー 120g
塩(肉用) 小さじ1/2強
塩(ゴーヤー用) 小さじ1/2
☆オールスパイス 小さじ1/10
☆セージパウダー 小さじ1/10
☆ジンジャーパウダー 小さじ1/10
☆胡椒 小さじ1/10
サラダ油 小さじ2

作り方

ゴーヤーは5mm角にカットして塩を揉みこみ、水分をぎゅっと絞っておく。
ボールにひき肉を入れ、塩を加えて良く混ぜる。粘りが出るまで混ぜたら塩と☆印のスパイスを入れ、1のゴーヤーを加えて混ぜる。6等分にして手でまとめてパンパンと空気を抜いておく。(ハンバーグの空気抜きの要領です)
ラップを大きめに広げ、2をのせて手前から巻き細長い筒状のソーセージ型にする。両端のラップをキャンディの袋のようにしてから結ぶ。(ラップが短ければ輪ゴムで止めて下さい)
鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら3を入れて落し蓋をする。3分茹でて火を止め、10分そのまま入れておく。取り出してラップをはずし、サラダ油をひいたフライパンで焼き色が付くまで焼く。

お料理のポイント

ゴーヤーは大きめのみじん切りにすると存在感が出ます。
ひき肉は塩を加えて粘りが出てから具を入れてください。ぷりぷりとした食感になります。

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