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2014.08.31

ゴーヤのごちそう手巻き

ゴーヤのごちそう手巻き

ゴーヤの生地と特製ダレが相性ばつぐん!!

2014.08.31
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2

■生地
薄力粉 50g
小さじ1/2
50g
ゴーヤのすりおろし 50g
オリーブオイル 大さじ1
■うす焼き卵
卵Mサイズ 2個
大さじ2
パルメザンチーズ 大さじ2
片栗粉 小さじ2
■具材
きゅうり 1/3本
にんじん 1/3本
かいわれ大根 1/3パック
豚バラ肉 50g
■特製ダレ
味噌 大さじ2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
にんにくのすりおろし 小さじ2
マヨネーズ 大さじ1

作り方

1食材のカット

きゅうり、にんじんは皮をむいて、千切りにする。 かいわれ大根は根元を切る。 ゴーヤは種と綿を取り除き、縦半分に切る。

2食材の下ごしらえ

にんじんは、分量外のオリーブオイル 小さじ1をかけ、耐熱皿に入れラップをかけて、レンジで一分間加熱する。 ゴーヤは、塩もみ後10分間置いておき、沸騰した湯で1分間茹で、氷水で冷ます。粗熱が取れたら、ゴーヤをすりおろす。 豚バラ肉は、分量外の塩コショウで下味を付けておく。

3生地作り

振るいにかけた薄力粉に水を入れ、だまにならないよう泡立て器でよく混ぜる。その後、塩、牛乳、すりおろしたゴーヤを入れよく混ぜる。 分量外の油を引き、クレープのように薄く焼く。

4うす焼き卵作り

卵、パルメザンチーズ、水溶き片栗粉をよく混ぜ、クレープのように薄く焼く。

5豚ばら肉炒め

分量外の油を引き、下味を付けた豚バラ肉を炒める。

6特製ダレ作り

味噌、砂糖、みりん、にんにくのすりおろしを小なべに入れ、焦げないように絶えず混ぜながらトロッとするまで煮詰める。粗熱が取れたら、マヨネーズを入れよく混ぜる。

7具材を巻く

ゴーヤの生地の上にうす焼き卵を乗せ、特製ダレを適量塗る。その後、水気をよく切った具材を載せ、春巻きを巻く要領で巻いていく。

お料理のポイント

ゴーヤを塩もみして、茹でることで苦みが取れ、尚且つ生のゴーヤを使うよりも色鮮やかになります。

コメント

生地にゴーヤーが練りこまれているのは良いですねっ☆少し色味もついて綺麗です^^

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