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2014.09.01

ゴーヤ―入りピリ辛味噌ラタトゥイユ

ゴーヤ―入りピリ辛味噌ラタトゥイユ

ピリ辛味噌味でこっくり煮たゴーヤと夏野菜

2014.09.01
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調理時間:
カロリー: 250 Kcal

材料 約4人分

ゴーヤー 1本
玉ねぎ 1コ
なす 2本
ピーマン 2コ
赤ピーマン 1コ
トマト 1コ
オクラ 4本
油揚 1枚
生姜 1かけ
鷹の爪 1本
ごま油 大さじ2
酒・みりん・醤油 各大さじ1.5
赤みそ 大さじ2

作り方

ゴーヤーは縦半分に切り、ワタを取り、約5ミリ巾に切る。玉ねぎは薄切りに、ピーマンとなすは乱切りに、トマトはざく切りに、オクラは斜め二つ切りに、油揚は太めの短冊切りにする。
なすは、軽く塩をまぶして少しおき、水洗いして、かるくしぼる。
鍋にごま油、生姜のみじん切り、鷹の爪を熱して香りが立つと玉ねぎを炒める。しんなりすると、他の野菜、を全部入れて炒める。汁気が出てくると、油揚も加え、弱火で7~8分煮る。
酒、みりん、醤油、赤みそを混ぜて加え、全体にからめるように煮る。 汁気がほとんどなくなると器に盛り付ける。

お料理のポイント

夏野菜で作るラタトゥイユ。ゴーヤ―も加え、こっくりした味噌味で煮込み、和風のラタトゥイユに仕上げました。ゴーヤのほのかな苦みが、ピリ辛の味噌味とよく合う、ご飯が進む一皿です。

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