ゴーヤ―入りピリ辛味噌ラタトゥイユ [ID:7444]

ゴーヤーは縦半分に切り、ワタを取り、約5ミリ巾に切る。玉ねぎは薄切りに、ピーマンとなすは乱切りに、トマトはざく切りに、オクラは斜め二つ切りに、油揚は太めの短冊切りにする。

なすは、軽く塩をまぶして少しおき、水洗いして、かるくしぼる。

鍋にごま油、生姜のみじん切り、鷹の爪を熱して香りが立つと玉ねぎを炒める。しんなりすると、他の野菜、を全部入れて炒める。汁気が出てくると、油揚も加え、弱火で7～8分煮る。

酒、みりん、醤油、赤みそを混ぜて加え、全体にからめるように煮る。 汁気がほとんどなくなると器に盛り付ける。