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2014.09.03

ゴーヤのかき揚げ

ゴーヤのかき揚げ

衣に片栗粉を入れてサクッと仕上がります!

2014.09.03
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
ゴーヤ 1/4本
スパム 1缶
小麦粉 1/4カップ
片栗粉 大さじ3
溶き卵 1個
めんつゆ 大さじ2
少々
砂糖 適量
適量
■和風タルタルソース
ナーベーラーのピクルス 適量
マヨネーズ 大さじ4
玉ねぎ 少々
しょうゆ 大さじ1
コショウ 少々
パセリ 少々

作り方

11.

玉ねぎ、ゴーヤは薄くスライスする。人参はマッチ棒ぐらいのサイズに切る。スパムはさいの目に切る。

22.

ゴーヤは塩、砂糖を少々入れ軽くもんで水で洗い苦ぬきをする。

33.

野菜の水気をしっかりとり、ボールにうつし、小麦粉・片栗粉を入れ、全体に粉がついたら、溶き卵にめんつゆを入れてボールに入れる。 グルテンが出ないようにサックリまぜ合わせる。

44.

鍋に油を入れ火にかけ170℃~180℃で揚げる。温度がよくわからない場合は、衣を少したらし、すぐに揚がったらレードルいっぱいにかき揚げのきじを入れ、揚げていく。

55.

色がきつね色になったらひっくり返しかき揚げが浮いてきてから油から上げて油を切り、器に盛り完成。

66. 和風タルタルソース

ナーベーラーのピクルス、玉ねぎ、パセリをみじん切りにして、マヨネーズ・しょうゆ・コショウを合わせ、みじん切りにしたものもあわせ、塩で味を調え完成!

お料理のポイント

【おかやま山陽高校:翔さんの作品】
料理のポイント:ゴーヤを塩ゆでせずに、苦ぬきをしたこと。
衣に片栗粉を入れかき揚げがサクッと仕上がるようにし たこと。衣にめんつゆを入れ、少し味をつけたこと。
アピールポイント:このかき揚げはタルタルソースでも、天つゆでもソーキそばにのせても色々な味で楽しめておいしいです。小さく揚げてお弁当に入れてもOK!

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