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2011.02.23

大根のあら炊き

大根のあら炊き

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

さばのアラ 1尾
大根 2/3本
みりん 1/3カップ
しょう油 大さじ3~4
ゆず 適宜
5カップ

作り方

サバのアラはぶつ切りにし、熱湯をかけて洗い、くさみをとる。
大根は皮をむき、2cmの輪切りにして、切り口の一方に十文字の隠し包丁を入れ、米のとぎ汁でかたゆでする。
鍋に水 5カップと大根・みりん・しょう油を入れ、煮立ったら 1.のアラを入れる。
アクをすくいとって、落し蓋をし、大根に味がしみるまでじっくりと煮る。
器に盛って残った煮汁をかけ、ゆずの皮の千切りをのせる。

お料理のポイント

アラは、ぶりなどもおいしい。

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