きのこのレモンマリネ

しめじは石づきをとってほぐし、生しいたけは薄切り、エリンギは食べやすい長さに2～3等分に切ってから薄切りにする。レモンは良く洗い、薄いいちょう切りにする。

フライパンに《A》を入れ弱火で香りを出し、その後強めの中火で①のきのこ類を炒める。

きのこに油がまわったら白ワインを加え、しっかり火が通るまで炒める。

③が熱いうちにレモンを加え混ぜ、塩・こしょうで味を調え、仕上げにパセリを加える。