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2014.11.26

チムシンジ

チムシンジ

体力が落ちたときに!

2014.11.26
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

島人参 1本
豚肉肩ロース 200g
レバー 150g
薬草 適量
4カップ
鰹だし 2~3カップ
小さじ1
醤油 小さじ1
おろし生姜 小さじ1/2
レバーの朽網抜き用
■牛乳 1カップ
■塩 小さじ2

作り方

1豚肉・レバーの準備

豚肉・レバーはそぎ切りにする。レバーは塩揉みをし、水で洗い更に臭みを取りたい場合は牛乳にしばらく漬け、湯洗いする。

2豚肉・レバーを火にかける

鍋に分量の水と「手順1」の具材と薬草を入れ火にかける。

3煮込む

沸騰したらアクをすくい、斜め切りした島人参を入れ更に煮る。再度沸騰しアクが出たらすくい、弱火にして肉が柔らかくなるまで煮込む。

4だしを入れ、味を整える。

煮立った鍋に鰹だしを入れ、塩で調理し味が足りなければ醤油を入れ整えて完成。

お料理のポイント

いただく前にお好みでおろし生姜を加えてください。

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