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2011.02.23

栄養佃煮

栄養佃煮

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

大豆 80g
人参 100g
煮干し 100g
ゴマ 6g
しょう油 133ml
6ml
ゴボウ 133g
昆布 100g
砂糖 150g
生姜 少々

作り方

大豆は水洗いし水を切って空煎りする。熱いうちに分量のしょう油の 3分の 1に浸す。
煮干しは頭と腹わたを取り除き、小さくちぎっておく。
ゴボウ・人参は千切り、昆布は 1.5cm位に切って、ゴボウは水に浸けておく。
生姜は千切りにし、厚鍋に残りのしょう油を煮立てる。
その中に用意された材料を入れて液が無くなるまで煮詰め、おろし際に酢とゴマを入れ、冷めてからビンに詰める。

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