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2014.12.16

チーイリチャー

チーイリチャー

豚の血を使った伝統料理

2014.12.16
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 (10人分)

島にんじん(なければにんじんでもOK) 10本
豚肉(部位はお好みで) 1.2kg
にんにくの葉(なければニラでもOK) 2束~3束
豚の血 600g(1袋)
だし汁 適宜(炒める際、焦がさないためにいれる。2カップくらい)
塩、こしょう、和風だしの素 適宜

作り方

1手順1:

豚肉はかたまりのまま一時間ほど下茹でする。島にんじんも5~7分ほど下茹でし、両方とも食べやすい大きさにカットする。にんにくの葉は5センチほどの長さにカットする

2手順2:

鍋に油をいれ熱し、豚肉をいれ炒める。しょうゆなどで味付けをする。その後島にんじんを入れて炒める。途中かつおのだし汁をいれるなどし、焦がさないように炒め煮にする

3手順3:

2に火が通ったらにんにくの葉をいれ、塩、こしょう、和風だしの素などで好みの味付けに調整する。※この際も焦げないように適宜かつおのだし汁をいれ炒め煮にする

4手順4:

ちょうど良い味付けになったら、豚の血を入れ、全体にいきわたるように混ぜ、炒め煮する。10分ほど炒めて全体に黒くなったらできあがり

コメント

おいしっぽです。
素晴らしいレシピですね。
暮らしの歴史を感じます。

おいしっぽさんありがとうございます。おきレシの島袋です。実はこれ私のおばあちゃんのレシピなんです。おばあの料理としてアップしています。ほめていただいてありがとうございます。うちのおばあはTHEカメーカーメーおばあなので、いつもなんでも大量に作るのですが、血をつかうのでほんとグロテスクな工程もあるのですが、新鮮な血というのは臭みがなくて、むしろ血のかたまりを選んで食べてしまうほどおいしかったです。私の家でも年に一度のおお正月やお祝いのときに作るごちそうです。

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