2種のシリシリ野菜ともずくのかき揚げ

薩摩芋と南瓜をそれぞれのボウルにシリシリ器でシリシリする。シリシリしたら水にさらした後、ザルにあげてしっかり水気を切る。もずくの水気もしっかり切る。

シリシリした薩摩芋と南瓜の各ボウルに水気を切ったもずく半量ずつと鰹節を3ｇずつを加える。更に天ぷら粉を各大さじ3加えて全体に和える。天ぷら粉を全体に和えたら冷水を各ボウルに大さじ1と1/2加えてさっくり混ぜる。

網じゃくしに手順2で作った薩摩芋が入ったボウルの材料1/4量をのせて円く平たく整える。中温に加熱した揚げ油に静かに網じゃくしごと沈めて揚げる。

手順3で網じゃくしにのせている材料底がカリッと揚がってきたら菜箸で少しずつ網じゃくしから外し、揚げ油に滑り落とす。全体がカリッと揚がったら取り出して油を切る。薩摩芋と南瓜のかき揚げを同様に各4つずつ揚げる。

かき揚げを器に盛り付けて青のりをふる。お好みでポン酢、めんつゆ、塩をつけていただく。