シリシリポテトのパンケーキ風

じゃがいもの皮を剥き、シリシリ器でシリシリする。水にさらした後、ザルにあげ、キッチンペーパーで軽く押さえて水気をしっかり切る。

水気を切ったじゃがいもに天ぷら粉をまぶした後、冷水を加えてさっくり混ぜる。

中火で加熱したフライパンに揚げ焼き用の油をひく。手順2のじゃがいもの半量をのせて円く平たく成型し、揚げ焼きする。片面にしっかり焼き色がついたら裏返し同様に揚げ焼きする。全部で2枚作る。

ボウルに●の材料を合わせてソースを作る。

手順3で両面焼いたじゃがいもを皿に一枚ずつ移し、スモークサーモンをのせて手順4のソースをかける。バジルを添えて完成。