沖縄風おでん

島豆腐は1cmくらいの厚さに切り、油で揚げる(市販の厚揚げでもOK)。こんにゃくは1cmくらいに切り、下茹でする。昆布は水で戻して(5分程度)結び昆布にする。大根は2～2.5cmほどの輪切りにして30分ほど下茹でする。しいたけは、石づきをとり、かまぼこは食べやすい大きさに切っておく。

てびちは4cmほどの厚さに切り、下茹でをする。沸騰して2～3分たったら水をこぼして流水で洗う。

大きめの鍋に洗ったてびちをいれ(あとでだし汁と他の材料をいれるのでその余裕がある大きさが良い)、水を入れて、さらに1時間半～2時間茹でる。箸がすっと通るようになったら下茹でした大根とこんにゃくを入れ、だし汁と調味料を足して味をしみこませる(30分ほど)。

大根にだしがしみこんできたら、しいたけ、結び昆布、揚げ豆腐、レタス、かまぼこをいれて完成。