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2015.01.10

紅いもシリシリ~のみの虫揚げ

紅いもシリシリ~のみの虫揚げ

鶏ささみを紅いもシリシリ衣で♪

2015.01.10
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人前

紅イモ(ふつうのさつまいもでもOK) 中2本
鶏ささみ 大3本(150~200g)
☆醤油 大さじ2
☆料理酒 大さじ2
すり黒ゴマ 小さじ1/2
切り白ゴマ 小さじ1/2
片栗粉 大さじ2
揚げ油 適宜
☆すりおろしショウガ 大さじ1/2
☆すりおろしにんにく 大さじ1/2
少々

作り方

1鶏ささみを切り、浸けダレにつける

鶏ささみは大き目の場合は8等分くらいの大きさに切り分け(※好みの大きさでOK、私は小指くらいの長さにしました。)分量の醤油、酒、ショウガ、にんにくを混ぜたタレに漬け込んでおく(10~15分位)

2紅いもの皮を剥き、シリシリ器でシリシリ~にする

紅いも(他のさつまいもでもOK)は皮を剥き、シリシリ器でシリシリにして、さっと水にさらしてから、充分に水気を切る。 ※シリシリの幅は好みで。 細いシリシリだと、サックリ軽い食感に、 太いシリシリだと、ほっくりボリューミーになります。

3紅いもシリシリの衣を作る

水気を充分に切った紅いもシリシリに、分量の片栗粉、すり黒ゴマ、切り白ゴマ、片栗粉を入れ万遍なく混ぜ合わせます。

4漬け込んだ鶏ささみに紅いもシリシリの衣をつけます

鶏ささみに、紅いもシリシリの衣を万遍なくつけます。※鶏ささみを芯にして、周りに紅いもシリシリをつけて、手でギュっと握るようにしてつけます。

5揚げ油で揚げる

中温(170~180℃)の揚げ油で紅いもシリシリ衣をまとった鶏ささみを揚げます。

6盛り付ける

油に入れた鶏ささみが浮き上がってきたら、引き上げ油を切って盛り付けます。

お料理のポイント

そうめんを衣にして作られることが多いみの虫揚げを紅いもで!
他のさつまいもと比べるとほのかな甘みのさつまいもとゴマの風味がよく合います。 甘味の多いほかのさつまいもだとまた違った美味しさに。
シリシリの幅によって、違った食感が楽しめます。

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