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2015.01.22

シリシリさつまいものモンブラン風

シリシリさつまいものモンブラン風

シリシリとモンブランの夢の共演!

2015.01.22
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調理時間:
カロリー: 274 Kcal

材料 3個

■シリシリさつまいも
さつまいも 100g
砂糖 12g
醤油 8g
5g
■スイートポテト
さつまいも 180g
砂糖 12g
卵黄 14g
生クリーム 10g
クラッカー 2枚
■盛り付け用
ホイップクリーム 適量
キウイ 適量
イチゴ 適量

作り方

1シリシリさつまいも

①さつまいもの皮をむき、シリシリし、 水につけておく。 ②鍋に油を入れ加熱し、温まったら 水を切った①を入れる。 ③さつまいもに火が通ったら 砂糖・しょうゆを入れ、全体に なじむまで混ぜたら冷ましておく。

2スイートポテト

1.【シリシリさつまいも】で残った さつまいもを2cmの厚さに切り、 ラップをかけて3~4分加熱する。 2.加熱したさつまいもを鍋に入れつぶす。 3.ある程度つぶれたら火をつけAを入れ なめらかになるまで混ぜる。 4.半分に分け、冷めたら片方に荒めに 砕いたクラッカーを混ぜる。

3組み立て

Ⅰ.アルミカップにクラッカー入りのスイートポテトを敷き詰め残り半分のスイートポテトをこんもりのせる。 Ⅱ.スイートポテトを隠すようにホイップクリームを塗る。 Ⅲ.ホイップクリームを隠れるようにシリシリさつまいもをのせていく Ⅳ.キウイ・イチゴを飾り付けて完成!

お料理のポイント

シリシリしたさつまいもがモンブランのクリームに似ていると思い考案しました。様々な味がマッチしています。食感のアクセントにクラッカーを入れました。焦げ付かないように火加減を調節することとモンブランをイメージして盛り付けると良いです。

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