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- まぐろのめちゃうまフリッター三色丼 50
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人分）
| ご飯 | 750g |
|---|---|
| まぐろ | 300g |
| カボチャ | 1/8個 |
| 薄切りレンコン(水煮) | 5枚 |
| インゲン(冷凍でもOK) | 10本 |
| 糸唐辛子 | 適量 |
| マヨネーズ | 適量 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| ■コチュジャンソース | |
| 水 | 80CC |
| 酒 | 大さじ2 |
| 上白糖 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2と1/4 |
| コチュジャン | 小さじ1 |
| ■アーサ衣 | |
| 卵黄 | １個分 |
| 小麦粉 | 50g |
| 片栗粉 | 20g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 水 | 60CC |
| サラダ油 | 大さじ1と1/2 |
| アーサ | 15g |
| ■もずく衣 | |
| 卵黄 | 1個分 |
| 小麦粉 | 50g |
| 片栗粉 | 20g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 水 | 60CC |
| サラダ油 | 大さじ1と1/2 |
| 生もずく | 15g |
| ■桜海老衣 | |
| 卵白 | 1個分 |
| 小麦粉 | 50g |
| 片栗粉 | 20g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 水 | 60CC |
| サラダ油 | 大さじ1と1/2 |
| 桜海老 | 15g |
作り方
1材料カット
まぐろを20gずつカットする。
かぼちゃを1cm角にカットする。
3コチュジャンソース
材料のすべてを鍋に入れ、とろみが出るまで煮る。
4衣をつくる
衣3種類、それぞれの材料をボウルで混ぜる。桜海老衣は卵白をふんわりとするまでホイッパーで泡立てる。
レンコンを180℃の油で素揚げし、カボチャとインゲンは蒸す。
まぐろを塩・こしょうし、それぞれの衣につけて揚げる。
ご飯を器に盛り、カボチャ、3種のフリッターをのせ、コチュジャンソース、マヨネーズをかける。糸唐辛子をのせ、インゲンとレンコンを添えて出来上がり。
お料理のポイント
・フリッターにしているので、衣がやわらかいです。
・甘辛いコチュジャンソースとまぐろフリッターの相性がよく食欲をそそります。
・衣にもずく、アーサ、桜海老を入れることで彩りが良く、飽きのこない丼となっています。
・もずく、アーサなど沖縄県産の食材をふんだんに使いました。
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